Боби тонка 50 г

Боби тонка почали вирощувати в Південній Америці, зокрема у Венесуелі, а згодом — у Бразилії та Аргентині. Вони належать до родини бобових і є ядром плоду дерева диптерикс духмяний. Кожен плід містить лише одне насіння.

За формою боби мають закруглений кінець з одного боку та загострений з іншого, довжиною від 1 до 3 см. Їхня шкірка зморщена, чорного кольору, з глибокими поздовжніми тріщинами. Всередині — світло-коричневе, тверде ядро з насиченим ароматом і злегка гіркуватим присмаком.

Боби тонка також відомі під іншими назвами: кумаруна, сумбару, мексиканська ваніль, саррапія, тагуа.

Після збору врожаю боби проходять природну сушку під сонячними променями. Потім їх замочують у спирті або ромі на 24 години і знову підсушують. У процесі цієї обробки на поверхні насіння з’являється кристалічний наліт кумарину, який надає їм матового вигляду.

Існує декілька різновидів бобів тонка, що відрізняються способом настоювання — у чистому спирті або в ромі. Після замочування в ромі боби набувають складного аромату — поєднання солодкої ванілі, пряної гвоздики, гіркого мигдалю та нот рому. Така ароматична гама робить їх ідеальним інгредієнтом для десертів, кондитерських виробів і праліне.

Запах бобів тонка нагадує суміш ванілі, мигдалю, кориці та гвоздики, тому пряність широко використовується в парфумерії та тютюнових сумішах.

Хімічний склад та властивості бобів тонка:

Кумарин (1–3%, іноді до 10% від маси ферментованих насінин) — відповідає за характерний ванільно-пряний аромат.

Жири (близько 25%), що містять ситостерин і стигмастерин — знижують рівень холестерину та регулюють гормон прогестерон.

Високий вміст крохмалю.

Ізофлавони — регулюють рівень естрогену, мають протизапальні та антимікробні властивості.

Також містять 11 додаткових сполук, зокрема деякі амінокислоти, флавоноїди, фітонутрієнти та ізофлавоноїди.

Завдяки вмісту кумарину та інших активних речовин, боби тонка мають широкий спектр застосування — від кулінарії до парфумерії.

Склад: 100% натуральні боби тонка. Мають довгасту форму (1–3 см), насичений чорний колір, злегка зморщену оболонку та світло-коричневе тверде ядро всередині.

Вага: 50 г
Країна-виробник: Бразилія